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이승주교수
  • 연락처
    031-961-5139
  • E-mail
    lseungju@dongguk.edu
  • 교수연구실
    상영바이오관 666호
  • 최종 학력
    미국 메사츄세쯔 주립대학교 식품공학과(전공) 박사
  • 전공 분야
    식품공학
  • 세부 연구분야
    지능형식품포장, 식품효소 및 미생물 공학
  • 학사학위 과정
    서울(교) 식품공학과(전공) 학사
  • 석사학위 과정
    서울대학(교) 식품공학과(전공) 석사
  • 박사학위 과정
    미국 메사츄세쯔 주립대학교 식품공학과(전공) 박사
  • 담당 과목
    식품재료학 / 식품공학 / 식품공학실험 / 곡류과학
  • 대표 저서
    Emerging Technologies for Food Quality and Food Safety Evaluation(저서). 2011. CRC Press.
    식품재료학(저서). 2011. 수학사.
    식품공학(저서). 2003. McGraw-Hill Korea
  • 대표 논문
    명태 유통 중 Pseudomonas spp. 농도의 예측 모델링과 민감도 분석. 2010. 한국수산학회지 43: 205-210
    명태의 보관시간에 따른 품질 예측 모델링. 2010. 한국수산학회지 43: 195-204
    육류의 품질과 Time Temperature Integrator (TTI) 온도의존성에 대한 수학적 Simulation. 2009. 한국축산학회지 29: 349-355
홍광원교수
  • 연락처
    031-961-5140
  • E-mail
    hkwon@dongguk.edu
  • 교수연구실
    상영바이오관 404호
  • 최종 학력
    고려대학(교) 농화학과(전공) 농학 박사
  • 전공 분야
    식품생화학
  • 세부 연구분야
    식중독 위해요소의 분자진단, 효소와 균주의 분자육종
  • 학사학위 과정
    동국대학(교) 식품공학과(전공) 공학 학사
  • 석사학위 과정
    고려대학(교) 농화학과(전공) 농학 석사
  • 박사학위 과정
    고려대학(교) 농화학과(전공) 농학 박사
  • 담당 과목
    식품생화학 / 분자생물학입문 / 생화학 및 분자생물학 실험
  • 대표 논문
    Detection and Differentiation of Non-Emetic and Emetic Bacillus cereus Strains in Food by Real-Time PCR. J. Korean Soc. Appl. Biol. Chem. (2011)
    효소형 Time-Temperature Integrator를 이용한 쇠고기의 부패확인. 산업식품공학회. 14(3), 229-234 (2010)
    A duplex PCR assay for differentiating native common buckwheat and Tartarian buckwheat, and its application for the rapid detection of buckwheat ingredients in food, Food Sci. Biotechnol. 17: 357-361 (2008)
유병승교수
  • 연락처
    031-961-5141
  • E-mail
    bsyoo@dongguk.edu
  • 교수연구실
    상영바이오관 365호
  • 최종 학력
    미국 Univ. of Rhode Island 식품공학과(전공) 농학 박사
  • 전공 분야
    식품가공 및 저장학
  • 세부 연구분야
    식품가공학, 식품저장학, 식품생고분자물성학, 점도증진소재개발, 식품조직감 및 유변학
  • 학사학위 과정
    동국대학교 식품공학과(전공) 공 학사
  • 석사학위 과정
    고려대학교 식품공학과(전공) 농학 석사
  • 박사학위 과정
    미국 Univ. of Rhode Island 식품공학과(전공) 농학 박사
  • 담당 과목
    식품가공학Ⅰ / 식품가공학Ⅱ / 식품저장학 / 식품가공학실험
  • 대표 저서
    식품가공저장학, 라이프사이언스 (2008)
    유변학의 이론과 응용, 한국유변학회 (2001)
  • 대표 논문
    Effect of tapioca starch addition on rheological, thermal, and gelling properties of rice starch. LWT-Food Sci and Technol. 64:205-211 (2015)
    Rheological characteristics of cold thickened beverages containing xanthan gum-based food thickeners used for dysphagia diets. J. Acad. Nutr. Diet. 115:106-111 (2015)
    Effect of salt addition on gelatinization and rheological properties of sweet potato starch-xanthan gum mixture. Starch-Starke 67:117-123 (2015)
이광근교수
  • 연락처
    031-961-5142
  • E-mail
    kwglee@dongguk.edu
  • 교수연구실
    상영바이오관 664호
  • 최종 학력
    캘리포니아 대학-데이비스 식품과학(전공) 이학 박사
  • 전공 분야
    식품화학 및 독성학
  • 세부 연구분야
    식품독성물질 분석, 식품안전관리시스템 개발, 전통발효식품의 기능성 및 위해성 연구
  • 학사학위 과정
    서울대학(교) 식품공학과(전공) 농학 학사
  • 석사학위 과정
    서울대학(교) 식품공학과(전공) 농학 석사
  • 박사학위 과정
    캘리포니아 대학-데이비스 식품과학(전공) 이학 박사
  • 담당 과목
    식품화학 / 식품분석화학 / 식품위생학 / 식품화학실험
  • 대표 저서
    식품분석학
    유기식품가공학개론
  • 대표 논문
    Formation and reduction of furan in a soy sauce model system. Food Chemistry 2015, 189, 114-119
    Effect of citrulline, urea, ethanol, and urease on the formation of ethyl carbamate in soybean paste model system. Food Chemistry 2015, 189, 74-79
    Analysis of aflatoxin M1 and M2 in commercial dairy products using high-performance liquid chromatography with a fluorescence detector. Food Control 2015, 50, 467-471
신한승교수
  • 연락처
    031-961-5143
  • E-mail
    spartan@dongguk.edu
  • 교수연구실
    상영바이오관 665호
  • 최종 학력
    미시간주립대학교 식품공학과(전공) 이학 박사
  • 전공 분야
    기능성식품학 및 소재학
  • 세부 연구분야
    생리활성물질탐색, 천연물의 기능성평가, 기능성소재 및 식품개발, 식품유해물질 및 오염물질, 지방소재화학 연구를 통한 Wellbeing지향 식품개발
  • 학사학위 과정
    성균관대학(교) 식품생명공학과(전공) 농학 학사
  • 석사학위 과정
    미시간주립대학교 식품공학과(전공) 이학 석사
  • 박사학위 과정
    미시간주립대학교 식품공학과(전공) 이학 박사
  • 담당 과목
    기능성식품학, 천연물식품소재학, 식품분석실험
  • 대표 논문
    A model system study of the inhibition of heterocyclic aromatic amine formation by organosulfur compounds. J. Agric. Food Chem. 50:7684-7690.
    Photo-protective and Anti-melanogenic Effect from Phenolic Compound of Olive Leaf (Olea europaea L. var. Kalamata) Extracts on the Immortalized Human Keratinocytes and B16F1 Melanoma Cells Food Sci. Biotechnol. 18:1193-1198
    Soy isoflavones as safe functional ingredients. J. Medicinal Food. 10:571-580
강석성교수
  • 연락처
    031-961-5150
  • E-mail
    sskang@dongguk.edu
  • 교수연구실
    상영바이오관 443호
  • 최종 학력
    The University of New South Wales, Microbiology and Immunology, Ph.D.
  • 전공 분야
    식품미생물학 및 면역학
  • 세부 연구분야
    Immunomodulation of probiotic effector molecules, Molecular mechanism of microbe-host interaction, Immunology in the gut mucosa, Bacterial foodborne diseases
  • 학사학위 과정
    성균관대학교 식품생명공학과(전공) 농학 학사
  • 석사학위 과정
    성균관대학교 식품생명공학과(전공) 이학 석사
  • 박사학위 과정
    The University of New South Wales, Microbiology and Immunology, Ph.D.
  • 담당 과목
    식품면역학, 장내미생물학
  • 대표 논문
    S.-S. Kang, J.-R. Sim, C.-H. Yun, and S. H. Han. Lipoteichoic acids as a major virulence factor causing inflammaotry responses via Toll-like receptor 2. Arch. Pharm. Res. 2016.
    S. Y. Noh, S.-S. Kang, C.-H. Yun, and S. H. Han. Lipoteichoic acid from Lactobacillus plantarum inhibits Pam2CSK4-induced IL-8 production in human intestinal epithelial cells. Mol. Immunol. 2015. 64:183-189.
    S.-S. Kang, S. Y. Noh, O.-J. Park, C.-H. Yun, and S. H. Han. Staphylococcus aureus induces IL-8 expression through its lipoproteins in the human intestinal epithelial cell, Caco-2. Cytokine. 2015. 75:174-180.
금나나교수
  • 연락처
    -
  • E-mail
    nak212@dongguk.edu
  • 교수연구실
    상명바이오관 543호
  • 최종 학력
    하버드 보건대학원 영양학/역학
  • 전공 분야
    영양학, 역학
  • 세부 연구분야
    영양 역학, 암 역학
  • 학사학위 과정
    하버드대학교 생화학
  • 석사학위 과정
    콜럼비아대학원 영양학
  • 박사학위 과정
    하버드 보건대학원 영양학/역학
  • 담당 과목
    식품위생학, 일반화학 2
  • 대표 저서
    Keum N
    Giovannucci E. Epidemiology of Colorectal Cancer. In: Loda M
    Mucci L
    Mittelstadt M.L
    Van Hemelrijck M
    Cotter M.B
    eds. Pathology and Epidemiology of Cancer. 1st ed. Switzerland: Springer; 2017: 391-408.
  • 대표 논문
    Keum N (Co-first), Yuan C, Nishihara R, et al. Dietary glycemic and insulin scores and colorectal cancer survival by tumor molecular biomarkers. Int J Cancer 2017; 10.1002/ijc.30683.
    Keum N, Cao Y, Lee DH, et al. Male pattern baldness and risk of colorectal neoplasia. Br J Cancer 2016;114(1):110-117.
    Keum N, Bao Y, Smith-Warner SA, et al. Association of Physical Activity by Type and Intensity With Digestive System Cancer Risk. JAMA Oncol 2016;2(9):1146-1153.
강준원교수
  • 연락처
    031-961-5144
  • E-mail
    junwon89@dgu.edu
  • 교수연구실
    상영바이오관 402호
  • 최종 학력
    서울대학교 농생명공학부 (농학 박사)
  • 전공 분야
    식품미생물학 및 식품안전
  • 세부 연구분야
    최신 미생물 제어/검출 기술 개발 및 응용 연구, 식품부산물 유래 나노물질 합성 및 응용
  • 학사학위 과정
    동국대학교 식품과학부 식품공학전공 (공학사)
  • 석사학위 과정
    서울대학교 농생명공학부 (농학 석사)
  • 박사학위 과정
    서울대학교 농생명공학부 (농학 박사)
  • 담당 과목
    식품미생물학, 발효식품공학, 식품미생물학 실험, 식품과학의 이해
  • 대표 논문
    Jun-Won Kang, and Kang, D.H. 2021. Effect of amino acid-derived nitrogen and/or sulfur doping on the visible-light-driven antimicrobial activity of carbon quantum dots: A comparative study. Chemical Engineering Journal. 420, 129990
    Jun-Won Kang, Hae-Yeon Lee and Kang, D. H. 2021. Synergistic bactericidal effect of hot water with citric acid against Escherichia coli O157:H7 biofilm formed on stainless steel. Food Microbiology. 95: 103676
    Jun-Won Kang, Haknyeong Hong, and Kang, D.H. 2020. Application of a krypton-chlorine excilamp to control Alicyclobacillus acidoterrestris spores in apple juice and identification of its sporicidal mechanism. Applied and Environmental Microbiology. 86:e00159-20.
박유헌교수
  • 연락처
    031-961-5146
  • E-mail
    ypark@dongguk.edu
  • 교수연구실
    상영바이오관 347호
  • 최종 학력
    고려대학교 영양생화학 박사
  • 전공 분야
    영양생화학
  • 세부 연구분야
    식품화학독성, 기능성식품소재개발, OECD 공인 내분비계 장애물질 검색시험법 개발, 동물대체시험법 개발
  • 학사학위 과정
    고려대학교 응용동물과학 학사
  • 석사학위 과정
    고려대학교 단위동물영양학 석사
  • 박사학위 과정
    고려대학교 영양생화학 박사
  • 담당 과목
    기능성식품학
  • 대표 논문
    Hong, K. B., Lee, H. S., Kim, D. H., Moon, J. M., & Park, Y. (2020). Tannase-Converted Green Tea Extract with High (−)-Epicatechin Inhibits Skeletal Muscle Mass in Aged Mice. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2020.
    Hong, K. B., Lee, H. S., Hong, J. S., Kim, D. H., Moon, J. M., & Park, Y. (2020). Effects of tannase-converted green tea extract on skeletal muscle development. BMC Complementary Medicine and Therapies, 20(1), 1-10.
    Lee, S. H., Seo, H., Lee, H. S., & Park, Y. (2020). Development and characterization of a human cell line-based transactivation assay to assess thyroid EDCs. Environmental Research, 109110.
    Hong, K. B., Seo, H., Lee, J. S., & Park, Y. (2019). Effects of probiotic supplementation on post-infectious irritable bowel syndrome in rodent model. BMC complementary and alternative medicine, 19(1), 195.
    Lee, H. S., & Park, Y. (2019). Identification of metabolic pathways related to the bisphenol A-induced adipogenesis in differentiated murine adipocytes by using RNA-sequencing. Environmental research, 171, 161-169.
    Lee, H. S., Lee, S. H., & Park, Y. (2019). Enhancement of androgen transcriptional activation assay based on genome edited glucocorticoid knock out human prostate cancer cell line. Environmental research, 171, 437-443.
    Saratale, R. G., Lee, H. S., Koo, Y. E., Saratale, G. D., Kim, Y. J., Imm, J. Y., & Park, Y. (2018). Absorption kinetics of vitamin E nanoemulsion and green tea microstructures by intestinal in situ single perfusion technique in rats. Food Research International, 106, 149-155.
    Kim, S., Lee, H. S., & Park, Y. (2017). Perinatal exposure to low-dose imidacloprid causes ADHD-like symptoms: Evidences from an invertebrate model study. Food and Chemical Toxicology, 110, 402-407.
가네쉬교수
  • 연락처
    031-961-5157
  • E-mail
    gdsaratale@dongguk.edu / gdsaratale@gmail.com
  • 교수연구실
    상영바이오관 356호
  • 최종 학력
    Shivaji University, India. Ph.D
  • 전공 분야
    생화학
  • 세부 연구분야
    바이오에너지, 바이오연료 개발 및 생산학, 나노기술학
이석희교수
  • 연락처
    031-961-5147
  • E-mail
    seokhee@dongguk.edu
  • 교수연구실
    상영바이오관 350호
  • 최종 학력
    서울대학교 농생명공학부
  • 전공 분야
    환경식품독성학
  • 세부 연구분야
    환경 독성학, 응용곤충학, 곤충병리학
  • 학사학위 과정
    부산대학교 생명환경화학과 이학사
  • 석사학위 과정
    서울대학교 농생명공학부 농학 석사
  • 박사학위 과정
    서울대학교 농생명공학부 농학 박사
  • 대표 논문
    Lee, S.H., Seo, H, Lee, H.S., and Park, Y. 2020. Development and characterization of a human cell line-based transactivation assay to assess thyroid EDCs. Environmental Research.
    Lee, S.H., Ha, K.B., Park, D.W., Fang, Y, Kim, J.H., Park, M.G., Woo, R.M., Kim, W.J., Park, I.K., Choi, J.Y. and Je, Y.H.. 2018. Plant-derived compounds regulate formation of the insect juvenile hormone receptor complex. Pesticide Biochemistry and Physiology.
    Lee, S.H., Oh, H.W., Fang, Y, An, S.B., Park, S.D., Song, H.H., Oh, S.R., Kim, S.Y., Kim, S.H., Kim, N.J., Raikhel, S.A., Je, Y.H. and Shin, S.W.. 2014. Identification of plant compounds that disrupt the insect juvenile hormone receptor complex. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America.